fromagerie Gaugry

Gau 

 

Adresse : RD 974, 21220 Brochon
 
Téléphone :03 80 34 00 00
 
 
 
 
Depuis trois générations, la fromagerie Gaugry propose des produits de qualité, fabriqué selon des méthodes et un savoir-faire Bourguignon authentique

Développement Durable

Les hommes

Nous œuvrons dans une démarche d’amélioration des conditions de travail. Cette démarche passe par plusieurs processus mis en place chez Gaugry:

  • La mise en place d’équipements qui diminuent la pénibilité des tâches afin de soulager les salariés de postes les plus lourds.
  • Le développement des compétences et de la polyvalence du personnel, à travers des formations en interne.
  • La création de groupes de projet afin de décloisonner les services.
  • La prévention et maitrise des risques liés à la sécurité dans chaque unité de travail.
  • Le développement d’une politique claire, simple et efficace avec le personnel, accompagnée de documentation interne.
  • La volonté de transparence, qui passe par la communication en interne des informations qualité, avec les parties prenantes (employés, fournisseurs, etc.)

L’environnement

Les pratiques mises en place dans l’entreprise pour préserver l’environnement :

  •  Gestion et tri des déchets.
  • Traitements des rejets liquides par méthanisation.
  • Économie d’eau -25% d’eau en 3 ans.
  • Suivi des consommations en énergie.
  • Engagement achat énergie renouvelable, de 2010 à 2016, avec un contrat EDC

La Fromagerie Gaugry produit du lactosérum durant La phase d’égouttage de ses fromages et des eaux blanches (eaux de lavage).

En 2005 nous avons mis en place un méthaniseur. Lors de la phase d’égouttage des fromages, une importante quantité de lactosérum et rejetée. Ce lactosérum (petit lait), est récupéré et traité. Par fermentation naturelle, ce lactosérum produit du méthane qui est ensuite réutilisé pour alimenter en gaz la chaudière de la production.

Ce processus de méthanisation est un procédé naturel de fermentation biologique permettant :

  • De produire du gaz à partir du lactosérum (petit lait)
  • Une autosuffisance en gaz à hauteur de 30% pour l’alimentation du site de production
  • Et ainsi de réduire notre impact environnemental par une épuration de 90% du lactosérum.

Dans un but de transparence et de pédagogie, nous avons développé la visite du site de production.

Ce projet permet de montrer toutes les étapes de la fabrication grâce à une galerie de visite vitrée qui traverse l’ensemble des salles de production.  Des supports vidéo permettent de visualiser et d’expliquer en plusieurs langues le procédé de fabrication

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

×